Pour cette recette, il faut un beau filet de poisson. Le couper en gros morceaux et mettre dans une jatte avec sel, poivre, un morceau de racine de curcuma écrasée ou du curcuma en poudre, échalote et feuilles de ciboulettes émincées, ail et vermicelles chinois, une bonne cuillerée d'huile de sésame ou d'huile d'olive. Laisser macérer 20 à 30 minutes. Le temps de préparer le charbon de bois dans le barbecue. Plier les filets de poisson et leur garniture dans une feuille de bananier comme sur la photo. Cuire doucement au barbecue .
