"Lâu": fondue vietnamienne

 Ingrédients pour 4 personnes :
-200 g. de poisson 
-200 g. de crevettes fraiches
-200 g. de blanc de sèche
- des palourdes
-200 g. de boeuf ( filet )
- un pâté de tofu ( soja)
- 2 tomates, un morceau d'ananas,des haricots verts, champignons de Paris, germes de soja , salade de mesclum.
                                                                    -des vermicelles ( bun ) 
                  
Préparation :  faire un bon bouillon avec deux os de boeuf ou une carcasse de poulet , deux carottes coupées en rondelles , un bouquet de citronnelle . Préparer les ingrédients comme sur la photo .

Service : Au moment de passer à table, on a mis le bouillon dans un plat chauffant.
Lorsqu'il est revenu à ébulliition,on y met les morceaux de poisson,les crevettes,les morceaux de sèche et les palourdes . Puis les légumes coupés en morceaux .Laisser revenir à ébullition , plonger les lamelles de viande et servir .

Dans un bol, Hoa met une portion de vermicelles puis dépose des morceaux de poisson,crevettes et sèche ,viande et tofu ,des légumes .Elle arrose de bouillon.
Assaisonner avec un peu de nuoc mam .

Lilly pâtissière : gâteaux à la noix de coco .

Lilly et son copain Cu Phi sont venus faire des gâteaux avec Hoa .
Pour faire des gâteaux à la noix de coco , voici les ingrédients qu'il vous faut :
1 kg de noix de coco râpée
400 g de farine
500 g de sucre
4 oeufs
100 g de beurre
1/2 boîte de lait concentré
sucre vanillé et cannelle en poudre
Préparation : 
 Battre les oeufs et y ajouter petit à petit le sucre en poudre.
 Ajouter la farine et la noix de coco râpée . Remuer avec une cuillère en bois et ajouter le lait concentré et le beurre . Ajouter 1 ou 2 sachet(s) de sucre vanillé.
Avec une pince-boule à glace, faire des boules et les disposer sur la plaque du four garnie d'une feuille d'aluminium .Saupoudrer chaque boule avec une pincée de cannelle en poudre.
Mettre au four ( 180 ° ) 40 minutes .

Pho

Un grand classique de la cuisine vietnamienne !!! Recette originaire de Hanoï , certains en attribuent l'origine à notre pot au feu ,peut-être par simple homophonie.En effet, "pho" se prononce comme "feu" .... Bon, passons maintenant à la cuisine pour une recette que Hoa réussit à merveille et que notre fille a bien voulu nous traduire .

1) Ingrédients :  

Os de bœuf, 500 g. viande de bœuf : tendron, flanchet

Nouilles pour le Phở germes de soja

Cannelle,  anis étoilé, gingembre, ciboule/oignon

Gros sel,  deux têtes d’ail bien frais, huile d’olive, sauce soja et sauce piment

2) Préparation:  

Chauffer 2 bâtons de cannelle et 3 graines d’anis étoilé  sur la flamme du gaz pour en exhaler le parfum .Fermer ces épices dans une petite pochette en gaze.

Nettoyer un rhizome de gingembre et le couper en lamelles

Couper la viande en tranches fines comme pour un carpaccio et les mettre à mariner avec un peu de sel, de l’ail et de l’huile (c’est mieux avec l’huile olive).    

Mettre une marmite d’eau sur le feu.

Ajouter les os de bœuf (c’est bien d’en avoir beaucoup, une fois quand elle était en France, ma mère a acheté 600 grammes d’os pour 7 personnes).  

Ajouter  la cannelle et l’anis étoilé avec un peu de gros sel. Mettre ensuite les morceaux du gingembre (c’est pour éviter la mauvaise odeur du bœuf).

Lorsque le bouillon a pris, ajouter la viande et surveiller la cuisson à petit feu (environ 1 heure)

Ne pas couvrir et écumer le bouillon pour qu’il reste clair.

Au moment de servir, plonger un instant les pâtes de Phở dans une casserole d’eau chaude. Les rincer et ajouter un filet d’huile pour éviter qu’elles collent.

Retirer la viande et couper de petites lamelles.

Dans un grand bol, mettre une portion de pâtes, quelques lamelles de viande et arroser avec du bouillon .Ajouter une bonne pincée de germes de soja .Garnir de fines lamelles d’oignon, coriandre et feuilles de basilic, quelques tiges de ciboulette. Assaisonner selon votre goût de sauce soja et sauce piment .

C’est bon à manger.

Bon appétit.  

Banh xéo (vidéo )

Ce soir, Hoa a préparé des banh xéo . Toujours aussi délicieux !
Vous pouvez trouver la recette en tout début du blog ...