BUN CHA CA

Pour préparer le pâté de poisson, Hoa a acheté "ca thu" . Il faut un bon filet de poisson dont on enlève bien les arêtes avant de le réduire en purée au mixer ou au pilon . Ajouter deux ou trois échalottes, de l'ail, sel ,poivre et un peu de nuoc mam .
Avec la moitié de cette purée, Hoa façonne de petites boulettes qu'elle fera frire .
Hoa met le reste de sa purée de poisson dans un bol en verre .Dessus,elle verse deux ou trois oeufs battus en omelette et elle met à cuire au bain-marie.
Pendant cette préparation, elle a fait cuire son bouillon avec des têtes de poisson et un peu de porc ( plat de côtes , morceau avec des os ) .
Au moment de servir, Hoa met dans les bols le bun ( vermicelle) qu'elle mouille de bouillon . Elle garnit avec les boulettes de poisson frites et un ou deux cubes de pâté cuit au bain-marie. Quelques brins de ciboulette ciselée , des feuilles de salade . Un filet de citron et un peu de nuoc mam aromatisé de piment .

AUBERGINES SAUTEES

Après une longue absence sur le blog, on va reprendre par une recette facile .
Prendre de jolies aubergines bien fermes et les cuire 10 mn à la vapeur . Inciser les et bien essorer l'eau des aubergines. Les couper en gros tronçons .
Dans une poële, verser l'huile et commencer par y faire revenir quelques gousses d'ail finement coupées. Mettre les aubergines et les faire sauter . Saupoudrer de feuilles de ciboulettes bien finement ciselées , ne pas hésiter à en mettre beaucoup . Ajouter la sauce de soja, un peu de nuoc mam et une cuillère de sucre.
Les aubergines sont prètes !