Prendre de jolies aubergines bien fermes et les cuire 10 mn à la vapeur . Inciser les et bien essorer l'eau des aubergines. Les couper en gros tronçons .
Dans une poële, verser l'huile et commencer par y faire revenir quelques gousses d'ail finement coupées. Mettre les aubergines et les faire sauter . Saupoudrer de feuilles de ciboulettes bien finement ciselées , ne pas hésiter à en mettre beaucoup . Ajouter la sauce de soja, un peu de nuoc mam et une cuillère de sucre.
Les aubergines sont prètes !
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