Soupe aux crevettes thaïlandaise (recette de notre ami Robert)

Notre ami Robert est un voyageur. Un vrai voyageur, de ces voyageurs qui savent d'instinct être en accord avec le pays où ils voyagent. Question de culture. Cette année, il a découvert l'Asie: Thaïlande, Laos, Vietnam, Cambodge...Il a su prendre les chemins de traverse et n'a pas manqué de nous rendre visite. Bien entendu, Hoa l'a régalé de bons petits plats dont il doit garder le goût. De retour dans ses Cévennes, il nous a envoyé la recette de cette soupe aux crevettes thaïlandaise : " tom yam kung ". Curieuse de nouvelles recettes, Hoa l'a tout dessuite essayée. Voici donc la recette de Robert entre golfe de Siam et rizières annamites en passant par les chemins cévenols...

Ingrédients(pour 2 personnes) :
- 6 grosses crevettes décortiquées
- un bouillon de poulet
- 2 gousses d'ail écrasées
- 200 grammes de champignons de paille
- 2 tiges de citronnelle coupées en petits morceaux
- 3 lamelles de galanga
- 5 feuilles de bergamote et 5 feuilles de combava ciselées
- 2 oignons émincés
- nuoc mam ( sauce de poisson)
- 5 petits piments verts écrasés au pilon
- 1 petite cuillère de piment en poudre
- le jus de 2 petits citrons verts
- 1 bouquet de coriandre

Préparation :
Hoa a préparé un bouillon avec un demi poulet que nous mangerons plus tard en salade ( voir la recette).
Dans le bouillon porté à ébullition, elle a ajouté les gousses d'ail, le galanga, les feuilles de bergamote et de combava, les tiges de citronnelle coupées en petits tronçons, les oignons, les champignons qu'elle avait au préalable fait suer, les petits piments et 2 cuillerées de nuoc mam. Elle a laissé mijoter 2 ou 3 minutes avant d'ajouter les belles crevettes décortiquées achetées fraîches au marché.
Elle a fait cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes et elle a agrémenté avec une petite cuillère de piment en poudre et un jus de citron vert. La soupe servie dans de grands bols est décorée de coriandre fraîche ciselée.
C'est délicieux! Une soupe très parfumée, un peu forte en piment comme aiment les thaïlandais !

Tarte aux caramboles

Dans notre jardin, nous avons deux beaux caramboliers qui nous donnent beaucoup de fruits. La carambole peut être consommée crue, elle donne un bon goût acidulé à une salade. Aujourd'hui, Hoa a préparé une tarte sucrée.
Elle a préparé une pâte brisée, étalée dans un moule à tarte. Dans le fond, elle a mis une crème faite avec 100 g. de noix de coco rapée, 10g. de farine, un oeuf, trois cuillérées de lait concentré. Elle a disposé les caramboles coupées en fines lamelles avant de cuire au four ( 160°) environ 20mn. En sortant la tarte du four, elle l'a saupoudrée d'une cuillère de noix de coco rapée. Délicieuse tarte!