Crevettes à la noix de coco.

Une autre façon de cuisiner en tirant partie des noix de coco des cocotiers de notre jardin et que notre ami Truc est venu cueillir.
Hoa a acheté de belles crevettes fraiches au marché. Elles les a préparées en enlevant la tête. Dans le fond du cuit-vapeur, elle a versé l'eau de deux noix de coco. Les crevettes sont mises à cuire à la vapeur environ 15 minutes. Il ne reste plus qu'à présenter les crevettes décortiquées comme sur la photo. Pour déguster, dans une soucoupe Hoa prépare un mélange de sel et de poivre arrosé d'un jus de citron.  On peut bien entendu accompagner d'un riz blanc.

Poulet à la noix de coco

Couper deux blancs de poulet en cubes et mettre dans un plat. Arroser d'un filet d'huile d'olive et une cuillerée de sauce d'huitre, ajouter deux gousses d'ail écrasées, sel , poivre. Laisser macérer 10 à 15 minutes.
Ouvrir par le haut une noix de coco et y mettre les blancs de poulet avec leur préparation. Recouvrir et mettre à cuire au cuit vapeur ou au bain marie environ 30 minutes. Simple et délicieuse recette à déguster avec un riz blanc.

Poulet poché et riz gluant

ingrédients : 1 poulet, 500 g. de riz gluant ( "nep" en vietnamien), échalote, basilic, oignon, papaye verte.
Si vous achetez de la papaye verte déshydratée, il vous faudra la plonger quelques minutes dans un grand bol d'eau fraiche.
Faire d'abord pocher le poulet dans une grande casserole d'eau bouillante ( environ 30mn) , le sortir et le réserver.
Dans le bouillon de poulet, verser le riz gluant que vous avez rincé légèrement.
Le niveau du bouillon ne doit pas dépasser le riz; il vous faudra donc en éliminer une part selon la quantité de riz à cuire. Cuisson du riz : 20 minutes.
Dépiauter les blancs et autres morceaux charnus du poulet en fines lamelles. Mélanger comme pour une salade avec la papaye verte, un oignon en lamelle, basilic, échalote. Couper en fines lamelles une ou deux gousses d'ail, mettre dans un jus de citron, ajouter une petite cuillerée de sucre en poudre, une bonne cuillerée de nuoc mam. Arroser la salade et mélanger .
Présenter le reste du poulet, le riz gluant et la salade. Chaque convive pique à sa guise dans les plats à l'aide des baguettes .